Mon boulanger
Précommande
Aidez-moi à concrétiser.
Grâce à vos pré-commandes, vous contribuerez à construire mon fournil composé de tuile de terre cuite construit à l’ancienne, nous nous fabriquerons les établis de chêne respectant les méthodes anciennes.
Vous recevrez votre miche de pain dès que la production commencera.
N’hésitez pas à m’écrire, je serai heureux de vous répondre.
Comment assurer le bien-être au travail ?
Voici quelques pistes à réfléchir si vous souhaitez améliorer le bien-être au travail de vos salariés :
- Réfléchissez à l’organisation de vos locaux : sont-ils lumineux ? Les salariés disposent-ils de bureaux confortables avec des fauteuils et du matériel de qualité ? Si l’entreprise est organisée en open-space, les salariés peuvent-ils avoir accès à des bureaux fermés lorsqu’ils ont besoin de calme ? Vos salles et équipements communs sont-ils adaptés et accueillants ?
- Réfléchissez à la cohésion de vos salariés et à leur sentiment d’appartenance à l’entreprise : comment est organisé le management ? Le considérez-vous bienveillant ? Les salariés ont-ils un esprit d’équipe développé ? Exercent-ils des fonctions en adéquation avec leurs aspirations ? Leur laissez-vous une marge de manœuvre (horaires flexibles, télétravail) pour qu’ils puissent accorder au mieux leur vie personnelle et leur vie professionnelle ? Leur travail est-il reconnu ?
Bon à savoir : pour améliorer la qualité de vie de vos salariés, vous pouvez commencer par leur proposer de répondre à un questionnaire sur le bien-être au travail pour recueillir leur avis.
Mot du boulanger,
Jeune boulanger diplômé de 21 ans, déjà 4 ans de pratique intense avec un plaisir toujours grandissant pour mon beau métier.
L’Ancienneté, c’est le nom de mon fournil dédié au pain à l’ancienne ! une production de 200 baguettes par jour toute faite une a une, mes fournées de pain sont préparées la veille pour le lendemain, suivant une pousse lente parfaitement contrôlée.
Le four à feu de bois joue un rôle essentiel dans l’influence du goût du pain.
Le choix des essences, que ce soit le chêne, le sapin, ou d’autres, impacte directement la saveur de chaque bouchée.
La force et la conservation de mes pains est améliorées grâce au levain que je fabrique moi-même, avec un repos de 3 à 5 jours.
Ce levain, entièrement sain, insuffle une abondance d’air et d’arômes à chaque préparation.
La forme du pain dépend de nos préférences.
Pour les miches, j’opte pour l’osier, et pour les baguettes, une planche en bois.
Ces choix ne sont pas uniquement esthétiques, car l’osier et le bois conservent et reflètent la chaleur de manière uniforme. Ainsi, la baguette et le pain poussent de manière homogène du dessous jusqu’au dessus, un aspect crucial pour la cuisson dans un four à bois.
La cuisson doit se faire avec une température descendante, assurant une croûte légère et croustillante.
N’hésitez pas à me suivre , vous découvrirez prochainement ma boutique 🙂
