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L'aubépine, l'amie de votre Cœur
L'aubépine
Parfois surnommée "épine blanche", l'aubépine est un arbuste épineux de la famille des Rosacées. On la trouve communément dans tout l'hémisphère nord. Les fleurs de l'aubépine sont particulièrement efficaces pour stimuler la circulation. Son infusion est un bon remède contre les troubles cardiovasculaires, une tension trop élevée ou des problèmes de sommeil. Attention cependant quand on est fragile du coeur.
Indication thérapeutique
Nom scientifique : Crataegus
Famille : Rosacées
Variétés : Crataegus coccinea, Crataegus cordata, Crataegus laevigata, Crataegus monogyna
Couleur des fleurs : Fleurs blanches, Fleurs roses, Fleurs rouges
Plantation : Plantation en septembre, Plantation en octobre
Exposition : Soleil, Mi-ombre
Type de sol : Drainé, Calcaire
Utilisation : Dans une haie, Isolé
Floraison : Floraison en mai, Floraison en juin
Feuillage : Caduc, Maladies, animaux nuisibles : Oïdium, Pucerons
Arrosage : Modéré
Longévité : Vivace
Hauteur : 4-10 m
Tonique du cœur et antispasmodique
L’aubépine régularise le rythme cardiaque, renforce les contractions du muscle cardiaque et améliore l’oxygénation du cœur en facilitant la circulation du sang dans les artères coronaires. Les substances actives de la plante ont également montré une activité régulatrice sur la pression sanguine et sur la diminution de l’excitabilité du système nerveux. Son usage est recommandé contre les troubles congestifs de la ménopause, les palpitations, les bouffées de chaleur, l’insomnie, l’irritabilité et les bourdonnements d’oreille.
Feuille d'Aubépine
Fleure d'Aubépine
Baie d'Aubépine
Source : Journal des femmes
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Amélie Mounier
Recette de la gelée d’aubépine
Équipment
- Casserole
- Moulin à légume, presse-purée, ou passoire
- Étamine ou filtre à café permanent
- Opt. Thermomètre à sucre
Ingrédients
- Cenelles
- Sucre
- Eau
- Citron
Instructions
- Peser les fruits.
- Rincer les fruits d’aubépine et enlever les pédoncules (les petites tiges).
Les placer dans une casserole et recouvrir d’eau. Vous pouvez mettre plus d’eau, cela vous fera une plus grande quantité de gelée, mais elle sera moins concentrée.
- Faire frémir durant 20min à couvert, puis laisser refroidir 20min.
- Il reste encore beaucoup de liquide dans les fruits. Presser-les dans une casserole séparée à l’aide d’une passoire et d’une cuiller, ou mieux d’un presse purée ou d’un moulin à légumes.
- Il faut maintenant filtrer le liquide. Passez le tout à travers un filtre à café permanent, une étamine ou une passoire dans une autre casserole.
- Pour obtenir une gelée transparente, filtrer ce deuxième liquide qui contient de la pulpe et incorporez le au reste. Pour une gelée plus consistante, plus trouble, incorporez-le sans le filtrer.
- Vous avez maintenant un beau liquide pourpre et pur.
- Pesez ce jus et rajouter le jus d’un citron pour chaque kg de jus (3cs ou 5cl ou 5gr de jus).
- Rajouter le même poids en sucre que de jus.
- Portez le liquide à ébullition à découvert puis baissez le feu un peu. Il va commencer à mousser de plus en plus.
- Placer des bocaux dans une casserole remplie d’eau et ébouillanter pour les stériliser.
- La gelée est prête lorsque le thermomètre à sucre indique 105°C. N’utilisez pas un thermomètre normal! Il faut un thermomètre spécial. Il s’agit de la température de gélification.
Sans thermomètre à sucre, utiliser le test de la cuiller:
– Refroidir 3 cuillers au congélateur.
– Une fois les premiers bouillons, réduire le feu à moyen-vif et laisser mijoter à découvert. Il faudra au moins 20 minutes avant d’atteindre la température idéale.
– Plongez un cuiller refroidie dans la gelée. Au début, les gouttes tombent facilement, puis elles deviendront plus grosses et formeront une pellicule sur la cuiller. Elles tomberont comme une feuille lorsqu’elle sera prête.
- Verser dans des pots stérilisés (à l’eau bouillante ou à l’alcool pur) à raz bord et à chaud. En refroidissant, le liquide va rétressir et créer un vide d’air. Les faire refroidir en les tournant sur le couvercle.
Source : Cueilleurs SauvagesMichaël Berthoud & Marie Mellioret